Home Tags Prawn recipes

Tag: prawn recipes

ஸ்பைசி இறால் மிளகு தொக்கு செய்வது எப்படி

இறால் மிளகு வறுவல்

இறால் மிளகு தொக்கு

இறால் மிளகு வறுவல் தேவையான பொருட்கள்

  • இறால் – 1 கப்
  • வெங்காயம் – 2 ( பொடியாக நறுக்கியது )
  • தக்காளி – 2  ( பொடியாக நறுக்கியது )
  • இஞ்சி பூண்டு விழுது  – 2 ஸ்பூன்
  • மல்லி தூள் – 2 ஸ்பூன்
  • கரம் மசாலா – 1  ஸ்பூன்
  • சீரகத் தூள் – 1  ஸ்பூன்
  • மிளகாய்த் தூள் – 1 ஸ்பூன்
  • மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை
  • எண்ணெய் – தேவையான அளவு
  • முழு மிளகு – 2 ஸ்பூன்
  • உப்பு – தேவையான அளவு
  • கொத்தமல்லி – தேவையான அளவு
  • கறிவேப்பிலை – தேவையான அளவு
  • கடுகு – ¼ ஸ்பூன்

செய்முறை

  • மிளகு இறால் தொக்கு செய்வதற்கு முதலில் 2 ஸ்பூன் மிளகை மிக்சியில் போட்டு ஒன்றிரண்டாக பொடி செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
  • வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து  தாளிக்கவும்.
  • அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
  • வெங்காயம் வதங்கியவுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
  • பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
  • தக்காளி நன்கு குழைந்து வரும் வரை வதக்கவும்.
  • இவை அனைத்தும் நன்றாக வதங்கியவுடன் தனியா தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கிக் கொள்ளவும்.
  • மசாலா பச்சை வாசனை போனவுடன் இறால் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.
  • இறால் சேர்த்து நன்றாக வதக்கிய தண்ணீர் சேர்க்காமல் மிதமான தீயில் வைத்து இறாலை வேகவிடவும்.
  • இறாலில் இருந்து தண்ணீர் வடிந்தவுடன் சிறதளவு தண்ணீர் மட்டும் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வரை வேக விடவும்.
  • இறால் வெந்தவுடன் மிளகு தூள், சீரகத் தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் கலந்து பின் சிறிதளவு கொத்தமல்லி தூவி இறக்கினால் சுவையான இறால் மிளகுத் தொக்கு ரெடி.

இறால் கட்லட் செய்வது எப்படி

prawn katlet

இறால் கட்லட்

prawn katletதேவையான பொருட்கள்

  1. இறால் –  ½ கிலோ
  2. பெரிய வெங்காயம் – 1 ( பொடியாக நறுக்கியது )
  3. இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்
  4. பச்சைமிளகாய் – 1 ( பொடியாக நறுக்கியது )
  5. உருளை கிழங்கு – 2 ( வேக வைத்து மசித்தது )
  6. மிளகாய் தூள் – ½ ஸ்பூன்
  7. மிளகுத்தூள் – ½  ஸ்பூன்
  8. மஞ்சள்தூள் – 1/4 ஸ்பூன்
  9. கொத்தமல்லி  – சிறிதளவு
  10. சோள மாவு – ½ கப்
  11. பிரட் தூள் – 1 கப்
  12. உப்பு –  தேவையான அளவு
  13. எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை

  1. இறால் கட்லட் செய்வதற்கு முதலில் இறாலை தோல் நீக்கி சிறிதளவு மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
  2. சுத்தம் செய்த இறாலுடன் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
  3. இறால் முக்கால் பாகத்திற்கு வெந்தவுடன் தண்ணீரை வடித்து  ஆற வைக்கவும்.
  4. இறால் சூடு முழுமையாக ஆறியதும் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
  5. ஒரு வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
  6. எண்ணெய் சூடானதும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
  7. வெங்காயம் வதங்கியதும் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
  8. பின்னர் ½ ஸ்பூன் மிளகாய் தூள், ½ ஸ்பூன் மிளகாய் தூள், ¼ ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
  9. இத்துடன் வேக வைத்து மசித்து வைத்துள்ள உருளைகிழங்கை சேர்க்கவும்.
  10. உருளைகிழங்கை சேர்த்து நன்கு கிளறி சிறிதளவு கொத்தமல்லி தழை தூவி கிளறி ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றிக் கொள்ளவும்.
  11. ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் ½ கப் அளவிற்கு சோள மாவு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
  12. இதில் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் கரைத்துக் கொள்ளவும்.
  13. பிரட் தூள் சிறிதளவு எடுத்துக் கொள்ளவும்.
  14. சூடு ஆறியதும் இறால் மசாலாவை கட்லட் வடிவத்தில் தட்டிக் கொள்ளவும்.
  15. சோள மாவு கலவையில் முக்கி எடுத்து பிரட் தூளில் பிரட்டி எடுத்து கொள்ளவும்.
  16. ஒரு கடாயில் பொரிக்க தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றிக் கொள்ளவும்.
  17. எண்ணெய் சூடானதும் பிரட் தூளில் பிரட்டி வைத்துள்ள கட்லட்டை எண்ணெய் சேர்த்து பொறித்து எடுத்தால் சுவையான இறால் கட்லட் ரெடி.