சுவையான செட்டிநாடு மீன் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்
- மீன் – ½ கிலோ
- புளி – எலுமிச்சை அளவு
- பூண்டு – 10 பல்
- சின்ன வெங்காயம் – 10
- தக்காளி – 1
- மஞ்சள்தூள் – ¼ ஸ்பூன்
- மிளகாய்த்தூள் – 2 ஸ்பூன்
- மல்லித்தூள் – 2 ஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- கொத்தமல்லி தழை – 1 கைப்பிடி
அரைக்க
- தேங்காய் துருவல் – ¼ கப்
- மிளகு – 1 ஸ்பூன்
- சீரகம் – 1 ஸ்பூன்
- கருவேப்பிலை – 2 கொத்து
தாளிக்க
- சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி
- கடுகு – ½ ஸ்பூன்
- மிளகு – ½ தேக்கரண்டி
- வெந்தயம் – 1 ஸ்பூன்
- கருவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி
- நல்லெண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை
- புளியை 1 /2 கப் தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- தேங்காய், மிளகு, சீரகம், கருவேப்பிலை ஆகியவற்றை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
- மீனை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
- கடாயில் என்னை ஊற்றி கடுகு,சீரகம், மிளகு, வெந்தயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
- பின் பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசியுமாறு வதக்கவும்.
- பின் புளித்தண்ணீர், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
- நன்கு கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா சேர்த்து குழம்பு திக்காகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
- வெட்டி வைத்துள்ள மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வேக விட்டு இறக்கவும்.
- கடைசியாக கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து பின் பரிமாறினால் சுவையான மீன் குழம்பு தயார்.
