தேங்காய் போளி
- வெல்லம் – 1 கப்
- மைதா மாவு – 1 கப்
- மஞ்சள் தூள் – ¼ ஸ்பூன்
- துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
- நெய் – சிறிதளவு
- தண்ணீர் – தேவையான அளவு
- ஏலக்காய் தூள் – சிறிதளவு
- உப்பு – ¼ ஸ்பூன்
செய்முறை
- முதலில் மைதா மாவை ஒரு அகன்ற பாத்திரத்தில் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
- பின்னர் அதில் சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் , சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.
- மாவு மிகவும் கெட்டியாக இல்லாமல் சப்பாத்தி மாவை விட சிறிது இலகுவாக பிசைந்து கொள்ளவும்.
- பிசைந்து வைத்துள்ள மாவில் கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்த்து ½ மணி நேரம் மூடி வைத்து விடவும்.
- பின்னர் ஒரு பத்திரத்தில் 1 கப் வெல்லத்தை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு கரைத்து வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- வடிகட்டிய வெல்ல கரைசலை ஒரு பேனில் சேர்க்கவும்.
- அதில் 1 கப் தேங்காய் துருவலை சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.
- தேங்காய் துருவல் வெல்லத்துடன் சேர்த்து கெட்டியான பதத்திற்கு வந்ததும் சிறிதளவு ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.
- ஊற வைத்துள்ள மைதா மாவை நன்கு பிசைந்து உருண்டைகளாக உருட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- பின்னர் உருட்டிய மாவை ஒரு எண்ணெய் தடவிய வாழை இலையில் வைத்து மெல்லியதாக தட்டிக் கொள்ளவும்.
- பின் அதன் நடுவில் தேங்காய் பூரணத்தை வைத்து நன்கு தட்டிக் கொள்ளவும்.
- தோசை தவாவை சூடு செய்து அதில் கொஞ்சம் நெய் விட்டு தட்டி வைத்துள்ள போளியை போட்டு இரண்டு பக்கமும் நெய் அல்லது எண்ணெய் விட்டு சுட்டு எடுத்தால் சுவையான தேங்காய் போளி ரெடி.
