நெல்லிக்காய் துவையல்

பெரிய நெல்லிக்காயை எடுத்து கழுவி அதன் கொட்டையை நீக்கி பின்னர் சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
பின்னர் துண்டுகளாக நறுக்கிய நெல்லிக்காயை மிக்சியில் போட்டு அதனுடன் தேங்காய் துருவல், காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும்.
பின்னர் ஒரு வாணலியை சூடுபடுத்தி அதில் தாளிக்க தேவையான அளவு நல்லெண்ணெய் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு,காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து துவையலில் சேர்த்து இறக்கினால் சுவையான நெல்லிக்காய் துவையல் ரெடி.

பித்தத்தை தணிக்கும் நெல்லிக்காய் துவையல்